장내세균과의 열거

Enterobacteriaceae는 그람 음성, 막대 모양 및 통성 혐기성 세균 중 하나입니다. 그들은 움직이거나 움직이지 않으며 포자를 형성하지 않습니다. 이 균주는 상처 감염, 요로 감염, 수막염, 폐렴 및 패혈증 증후군을 비롯한 다양한 질병을 유발합니다. 주변 지역 곳곳에 있습니다. 그들은 토양, 물, 식물 및 동물과 인간의 위장관에서 검출되었습니다. 널리 분포되어 있기 때문에 먹이 사슬을 쉽게 오염시킵니다. 장내세균과에는 살모넬라균과 같은 많은 중요한 식인성 병원균이 포함됩니다.

식품 산업에서 장내세균은 불량한 위생 관행이나 생산 공정의 실패를 나타내는 지표 유기체로 종종 사용됩니다.

Enterobacteriaceae 계통의 구성원은 식품 미생물학에서 가장 중요한 박테리아 종입니다. 대장균군, 분변성 대장균군, 대장균, 살모넬라균 및 이 그룹의 많은 세균 종은 식품 미생물학 실험실에서 수행되는 일상적인 분석에서 검출되고 계수됩니다. 이처럼 장내세균총수는 위생지표로서 그 중요성이 더욱 커지고 있습니다.

식품 관리에서 널리 논의되는 주제는 장내세균과, 총대장균군, 분변성 대장균군 및 대장균 수 사이의 관계입니다. 실험실에 가져온 샘플에서 장내세균과의 총 수가 0이면 대장균군, 분변성 대장균군 및 대장균의 총수도 0입니다. 반대로, 분석된 샘플에 대장균이 없다고 해서 분변 대장균군, 총 대장균군 및 총 장내세균의 수도 0이 되는 것은 아닙니다.