올리브 오일의 모조품 - 불순물 테스트

올리브 오일은 우리 나라에서 널리 소비되며 특히 샐러드에 없어서는 안될 필수품입니다. 그러나 올리브 오일은 가격 때문에 위조 및 부정 행위에 가장 선호되는 식품 중 하나입니다. 올리브 오일은 시장에서 다양한 브랜드 이름으로 판매됩니다. 이 브랜드들은 맛과 가격면에서 차이가 있습니다. 그러나 중요한 것은 이러한 차이의 이유입니다. 우리가 말했듯이, 올리브 오일의 많은 모방과 불순물이 행해지고 있습니다.

올리브유의 모조 및 불순물을 방지하기 위해 식품 사업부는 정기적으로 테스트 및 분석을 수행합니다. 많은 테스트와 분석이 올리브 오일에서 수행됩니다. 이러한 분석 결과가 관련 규격 및 규정에 명시된 값을 벗어나면 제품에 품질 문제가 있다고 말할 수 있습니다. 일반적으로 올리브 오일에 대해 수행된 분석은 다음과 같이 나열할 수 있습니다.
- 유리 지방산
- 과산화물의 측정
- UV 흡수 값
- 수분 및 휘발성 물질
- 헤비 메탈
- 감각적 특징
- 굴절률
- 지방산 메틸 에스테르의 측정
- 멸균 성분의 측정
- β-포지션 팔미트산 및 스테아르산
- 왁스의 양
- 상대 밀도
- 비누화 번호
- 요오드 수치
- 트랜스 지방산
- 실제와 이론 ECN42의 최대 차이
- Sterol, Erythrodiol, Uvaol의 조성 및 정량