식품의 물리적 분석

물리적 분석은 일반적으로 두 가지 목적으로 수행됩니다.

• 건강 위험을 줄이기 위해
• 제품이 소비에 적합한지 판단하기 위해

또한 물리적 분석은 시장에 제공되는 제품이 특정 표준에 맞는지 확인하는 측면에서 매우 중요합니다. 물리적 분석을 통해 원료 및 가공 제품에 이물질이 있는지 여부를 판단하여 제품을 분류하고 제품의 보관 조건을 판단합니다.

물리적 분석의 범위 내에서 다양한 분석이 이루어집니다. 그 중 몇 가지는 다음과 같이 셀 수 있습니다.

• 습도 측정
• 재 결정
• 감각적 특성의 결정
• 이물질 판정
• 용존 고형물의 양 결정
• 나쁜 곡물
• 물에 대한 용해도 측정
• 습식 및 건식 글루텐의 양 측정
• 회분의 측정
• 체중 조절
• 총 회분, 수용성 및 비수용성 회분 측정
• 썩은 코어, 곰팡이가 핀 코어 및 이물질의 양
• 급격한 온도 변화에 대한 저항 측정
• 건조 물질 측정