식품 분석

인간 영양에서 가장 중요한 점은 섭취하는 음식이 인간의 건강에 영향을 미칠 수 있는 물리적, 화학적, 미생물학적 요인에서 멀리 떨어져 있어야 한다는 것입니다. 소비자로서 식품에서 볼 수 있는 문제점 외에도 제품의 영양가를 결정하는 등 여러 가지 이유로 테스트 및 분석을 통과해야 합니다. 이러한 분석에 대한 인정은 결과를 신뢰하는 데 있어 중요한 조건입니다.

일반적으로 실험실에서 수행되는 식품 분석은 다음과 같습니다.

• 물리적 분석
습도 측정
재의 결의
감각적 특성의 결정
이물질 판정
용존 고형물 양의 결정
나쁜 곡물
물에 대한 용해도 측정
습식 및 건식 글루텐 양의 결정
원시 재의 결정
체중 조절

• 화학 분석
산불용성 회분 함량 측정
순도 결정
이산화황
포도당 등가물의 결정
pH 측정
조 셀룰로오스의 양 결정
황산염 재의 결정
알코올 도수 결정
총 중금속
휘발성 산의 측정
유리지방산 및 산가 측정
조단백질 측정
습도 측정

• 미생물 분석
호기성 집락의 수
고체 배지에서 대장균 수
고체 배지에서 대장균 수
장내세균 수
효모 곰팡이 수
Listeria monocytogenes 검색
살모넬라 종 검색 중

• 기여도 분석
소르베이트 및 벤조에이트 측정
아스파탐 결정
아세설팜-k의 측정
사카린의 결정
염료 정량
카페인 결정
아질산염 및 질산염 측정

• 잔류물 분석
멜라민의 결정
살충제 결정
수분 함량이 높은 신선한 과일, 채소 및 유사 제품의 잔류물 측정
커피 및 커피 원두의 잔류물 측정
유제품 잔류물 측정

• 미네랄 분석
나트륨 측정
철 결단력
칼슘 측정
니켈 결정
리드 결정
카드뮴 측정
비소 측정

• 진균독 분석
오크라톡신 A의 측정
아프타톡신 M1
제랄레논의 결정
데옥시니발레놀의 측정
아플라톡신 B1 및 총 아플라톡신 측정

• 분자생물학 분석
식품 및 사료에서 GMO 찾기
종 식별(돼지 DNA 검색)
종 식별(닭 DNA 검색)

• 다이옥신 분석