수분 및 휘발성 물질 분석

수분 및 휘발성 물질 분석은 많은 부문, 특히 식품 부문의 품질 관리, 생산 및 공정 제어 요구 사항을 충족합니다. 특히, 식품 수분 분석은 세계의 모든 식품을 다룹니다. 음식에는 다른 구성 요소보다 더 많은 물이 포함되어 있기 때문입니다. 시장에는 주로 날 음식과 가공 식품으로 소비되는 다양한 식품이 있습니다. 수분 함량은 음식이 소비되기 전에 적합한지 결정하는 데 중요합니다.

수분 함량은 신선도 및 장기 보관에 대한 안정성과 같은 식품의 물리적 및 화학적 측면에 영향을 미치며, 소비 전의 진정한 품질과 식품 제조업체의 후속 가공 조건을 결정합니다. 식품 수분 분석은 식품의 안전성, 보관 조건 및 유통 기한을 결정하기 위해 정성 및 정량적으로 측정하여 수분 함량 및 수분 농도를 결정하기 위해 수행됩니다.

식품 분석은 식품의 구성을 평가하고 가공 또는 조리 중 변화를 모니터링하는 데 항상 중요했습니다.반면에 휘발성 유기 화합물은 풍미 프로파일 및 바람직하지 않은 검출의 측면에서 다양한 식품 성분 중에서 틀림없이 가장 중요합니다. 냄새. 음식 맛을 유발하는 휘발성 물질을 프로파일링하는 것은 매우 어렵습니다. 아로마에는 광범위한 농도 범위의 많은 휘발성 물질이 포함되어 있기 때문입니다. 특정 식품의 독특한 향은 일반적으로 과도하게 높은 냄새 활성을 갖는 하나 또는 두 개의 미량 화합물 때문입니다.