버터의 모조 및 불순물 분석

버터는 우유 및 유제품 중에서 가장 선호되고 사랑받는 제품 중 하나입니다. 버터는 많은 유제품보다 높은 가격에 판매되기 때문에 식품 부문에서 모방되고 불순물이 섞인 제품입니다. 다양한 유제품 및 버터에서 수행된 위조 및 불순물 관행 및 분석이 아래에 나열되어 있습니다.

• 유지방 제거를 통한 식물성 기름 첨가 - 식물성 스테롤 찾기
• 염분 첨가 지연 열화 - 염분 함량 측정
• 분유를 첨가하여 두께를 증가 - 식물성 스테롤 검색
• 분유에 초크파우더/슈가파우더 첨가 - 셀룰로오스 검색
• 유지방 제거를 통한 식물성 기름 첨가 - 식물성 스테롤 찾기
• 수분 유지제로 전분, 젤라틴 첨가 - 전분, 젤라틴 찾기
• 미백을 위한 산화티타늄 첨가 - 염료 찾기
• 간장 첨가 - 간장 구함
• 염료 첨가 - 염료 검색
• 썩고 썩은 치즈, 녹은 치즈 만들기 - 아플라톡신 분석
• 버터에 식물성 마가린 추가, 감자 추가 - Reichert Meissl 번호 결정, 식물성 스테롤 검색
• 단백질 함량을 증가시키기 위한 멜라민 첨가 - 멜라민 측정
• 부패 방지 항생제 사용 - 나타마이신 검출