바실러스 세레우스 카운트

바실러스 세레우스(Bacillus cereus)라고 불리는 박테리아 유형은 일반적으로 토양 및 식품에서 발견됩니다. 이 박테리아는 그람 양성이고 막대 모양이며 통성 혐기성이며 운동성이 높고 포자를 형성합니다. Bacillus cereus는 일반적으로 인간의 식중독과 관련이 있으며 심각한 불편함을 유발합니다.

바실러스 세레우스(Bacillus cereus)는 곤충과 포유류의 토양, 식물 및 장관에 있는 유비쿼터스 미생물입니다. 그 결과, 식물 유래 식품에는 종종 바실러스 세레우스(Bacillus cereus)의 포자가 포함됩니다. 다양한 출처에서 식품으로 쉽게 전달되어 구토 또는 설사 증후군을 유발합니다. 토양은 우유의 중요한 오염원입니다. Bacillus cereus는 잘 세척되지 않은 착유 장비에서 자라고 포자를 형성할 수 있습니다. 이 박테리아에 의한 유제품의 오염은 주로 원유로 인한 것입니다. 처리 장비의 부적절한 세척은 주요 오염 문제입니다. 열처리는 Bacillus cereus 포자를 죽이는 데 완전히 효과적이지 않습니다.

반면에, bacillus cereus 박테리아는 부적절한 조건에서 가공된 식품, 더 중요하게는 부적절하게 보관된 식품에서 성장 배지를 찾습니다.

식품에 bacillus cereus의 존재는 식중독을 일으키는 독소의 존재를 나타냅니다. 식품 부문에 대한 신속한 계수 및 분석 방법을 사용하여 짧은 시간에 결과를 얻을 수 있으며 생산 중에 필요한 개입을 신속하게 수행할 수 있습니다. 가속 방법은 화합물, 효소 또는 미생물 성장의 결과로 발생하는 바실러스 세레우스 박테리아 및 기타 미생물에 의해 생성된 변화의 측정을 기반으로 합니다.