데옥시니발레놀의 측정

Deoxynivalenol은 전 세계적으로 인간의 건강과 농업 경제에 큰 위험을 초래합니다. 이 미생물에 오염된 식품 및 사료는 인간과 동물 모두에게 급성 및 만성 독성 영향을 일으킵니다. 따라서 식품 및 사료에 함유된 데옥시니발레놀 및 그 유도체에 대한 감시 및 통제는 소비자 건강을 보호하고 경제적 손실을 줄이기 위해 제조업체, 규제 당국 및 연구자에게 매우 중요합니다.

곰팡이 독소는 특정 조건에서 곰팡이에 의해 생성되는 대사 산물이며 인간과 동물에게 유독합니다. 매년 세계에서 수확되는 제품의 거의 절반이 마이코톡신에 오염되어 있는 것으로 알려져 있습니다. 이러한 진균독 중에는 데옥시니발레놀(deoxynivalenol)이 있습니다.

식품에서 발견되는 데옥시니발레놀은 심각한 인간 건강 문제입니다. 그 발병률은 밀에서 높습니다. 그러나 새로운 기술로 분쇄하기 전에 세척하면 최종 제품의 디옥시니발레놀 농도가 감소합니다. 보미톡신으로도 알려진 데옥시니발레놀은 인간에게 중요하고 잠재적으로 해로운 영향을 미치는 것으로 알려진 진균독 그룹의 구성원입니다. 그것은 온대 지역에서 흔한 토양 균류인 Fusarium 품종에 의해 생산됩니다. 이러한 미생물은 농장 동물과 인간에게 다양한 독성 영향을 일으키는 것으로 결정되었습니다.

Deoxynivalenol mycotoxin은 밀, 옥수수, 보리, 귀리, 호밀과 같은 곡물과 맥아, 맥주, 빵과 같은 가공 곡물에서 발견되는 Fusarium 균류에 의해 가장 흔하게 발생합니다. 데옥시니발레놀은 분쇄 및 저장, 식품 가공 및 조리 시 모두 매우 안정적이며 고온에서 분해되지 않아 식품 및 사료 사슬에서 높은 잠재력을 가지고 있습니다.