Zeytin Yağı Analizleri
Zeytin yağı, besin değeri yüksek, sadece Olea europaea L. meyvelerinden elde edilen yağlardır. Zeytin yağı 4 farklı çeşitte üretilmektedir:
- Naturel Zeytin Yağı
- Rafine Zeytin Yağı
- Riviera Zeytin Yağı
- Çeşnili Zeytin Yağı
Zeytin yağı, en fazla taklit ve tağşişe maruz kalan gıdaların arasındadır. Bu nedenle "Türk Gıda Kodeksi Zeytinyağı ve Pirina Yağı Tebliği" kapsamında belirtilen şartlarda üretilmeli ve düzenli olarak test ve analizlerden geçmelidir.
Zeytin Yağında Gerçekleştirilen Kalite Analizleri
- Serbest Yağ Asitliği
- Peroksit Tayini
- UV Soğurma Değerleri
- Eterde Çözünmeyen Safsızlıklar
- Nem ve Uçucu Madde Tayini
- Ağır Metal Tayini
- Duyusal Özellikler
Zeytin Yağında Gerçekleştirilen Saflık Analizleri
- Kırılma indisi
- Yağ asitleri kompozisyonu
- Sterol kompozisyonu
- Toplam sterol miktarı
- ß-pozisyonlu palmitik ve stearik
- Vaks miktarı
- Trigliserit kompozisyonu
- Stigmastadien miktarı
- Bağıl yoğunluk
- Sabunlaşma sayısı
- İyot sayısı
- Trans yağ asitleri
- Gerçek ve teorik ECN42 arasındaki maksimum fark
- Trigliseritlerin 2-pozisyonundaki toplam doymuş asitler
- Eritrodiol Tayini
- Uvaol Mumsu maddelerin tayini
TEKLİF ALMAK İÇİN TIKLAYINIZ.
