الغش والغش في الغذاء
التقليد: ويعرف بأنه تمثيل المواد الغذائية على أنها ليست من حيث الشكل أو المحتوى أو الجودة.
الغش: وهو إنتاج مواد غذائية مخالفة للمعايير والأنظمة ذات الصلة.
مع زيادة التقليد والغش في الأطعمة ، أصبح مفهوم الغذاء الآمن في خطر. في السوق ، تُباع الأطعمة بأسعار مختلفة تحت علامات تجارية مختلفة. وتشمل المنافسة غير العادلة بسبب التقليد والغش في الأطعمة ، والأهم من ذلك ، الهدف من خداع المستهلك.
من أجل حماية صحة المستهلك وحقوقه ، يجب أن يجتاز إنتاج الغذاء عمليات التفتيش والاختبارات بموجب لوائح معينة في كل مرحلة تقريبًا. أهم جزء هو منع التقليد وعمليات الغش التي يمكن تطبيقها على الأطعمة.
في نطاق اللائحة الخاصة بفحص ومراقبة سلامة الأغذية وجودتها ، يتم تحديد الإجراءات والاحتياطات والتعريفات اللازمة التي يجب اتخاذها لضمان سلامة الأغذية. إذا كانت هناك مواد يمكن استخدامها في التقليد والغش ، والتي لا تتعلق بالمنتج المنتج في مكان العمل ضمن نطاق هذه اللائحة ، يتم تطبيق الإجراءات الجزائية وفقًا للمادة ذات الصلة من القانون رقم 5179.
من أجل تحديد عمليات التزييف والغش في الغذاء ، يجب أن يجتاز المنتج بعض الاختبارات والتحليلات. خصوصا؛ تخضع منتجات اللحوم ومنتجات الألبان والعسل والزيوت النباتية لعمليات تقليد وغش مختلفة تمامًا.
تحليل تم إجراؤه في نطاق دراسات التقليد والغش
- تحديد أنواع اللحوم (خنزير ، حصان ، حمار ، ديك رومي ، دجاج)
- Soybe Gene Scan
- تقدير الميلامين
- تحليل الجيلاتين
- تحديد النشا
- تحديد تكوين الأحماض الدهنية
- تكوين ستيرول
- بحث عن زيت دسم الحليب
- بحث عن الزيوت النباتية
- تحديد CMC (Carboxymethyl cellulose)
